Prevenire è meglio che curare. L’istituto Nazionale dei Tumori da anni lavora ad un progetto alimentare
che aiuta non solo le persone ammalate ma anche la prevenzione. Il progetto “Diana”, ormai giunto alla quinta edizione,
vede coinvolti chef di prim’ordine e nutrizionisti e sta per diventare anche un libro di ricette.
Spiega Franco Berrino: «La nostra
raccomandazione è di ridurre il consumo di carni rosse, ne mangiamo
veramente troppe. Il rischio da carni rosse è per i tumori dell'apparato
digerente, dello stomaco e dell'intestino.»
Il Dott. Franco Berrino è Direttore del Dipartimento di Epidemiologia
all'Istituto Nazionale per lo studio e la cura dei Tumori di Milano.
Leggi il documento di Franco Berrino:
Il Cibo dell'Uomo (Istituto Nazionale per lo studio e la cura dei Tumori, Aprile
2005).